央媒发声！“预制菜不是洪水猛兽” 相关产业链梳理

近日，西贝事件再次发酵，人民日报多次发文评论此事。

评论谈到预制菜问题时表示，预制菜不是洪水猛兽。推进预制菜产业规范化、标准化、透明化，有助于让14亿多人都吃上更安全、品质更有保障的肉禽蛋奶、瓜果蔬菜。餐饮企业不仅无需谈预制菜色变还应大方地标注、公开地推广。真正需要解决的，是信息透明、标准统一、价格公道、执行到位。

此前，2024年3月我国六部联合颁布预制菜新规，较以往收窄预制菜概念，强调“不添加防腐剂”，对预制菜杀菌工艺提出更高要求。从行业空间来看，华鑫证券认为，我国预制菜行业保持高增态势，2019-2022年收入CAGR为19%，预计2025年可达4757亿元，人均预制菜消费量从2013年5.4kg增至2022年9.1kg，但渗透率10%-15%对比海外成熟国家渗透率60%仍有明显空间，复盘美日预制菜发展历程，其认为中国预制菜仍有近10年的成长期。

具体到行业细分来看，德邦证券表示，目前预制菜行业玩家较多，从产业链参与环节主要大致分为：上游原料企业、速冻食品企业、专业预制菜企业、餐饮企业以及平台型企业5大类型。随着市场竞争加剧，市场需求将逐步导向具备规模效应（成本优势、物流优势）的企业，行业集中度不断提升，有望迎来强者愈强局面。